wysoki cholesterol a jajka

Title: Jajka pełne spermyRap: Lil Cholesterol, Szpaku, Young LeosiaTekst: Lil CholesterolInstrumental: Jebus ChytrusMix: JP2GMD High cholesterol is when you have too much of a fatty substance called cholesterol in your blood. It's mainly caused by eating fatty food, not exercising enough, being overweight, smoking and drinking alcohol. It can also run in families. You can lower your cholesterol by eating healthily and getting more exercise. Czy to dobrze czy to źle, że masz wysoki cholesterol?Co z tym robić?Jakie mogą być tego przyczyny?Badania naukowe do jakich nawiązuje:https://www.urmc.roches Zbyt wysoki cholesterol wiąże się, niestety, z ryzykiem wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych. Nadmiar LDL odkłada się bowiem w ścianach naczyń, tworząc blaszki miażdżycowe, a z kolei miażdżyca może powodować chorobę niedokrwienną serca, prowadząc między innymi do: udaru mózgu zawału mięśnia sercowego Uważaj ‼ Na wysoki cholesterol 😲‼ Ale dlaczego 🤔⁉️1. Jak zwykle leczy nam się objawy? Na podstawie badań z przed 70 lat???2. Obecny w blaszce miżdżycowej? Single Chamber Muffler Vs Dual Chamber. Najlepiej przyswajalne przez człowieka związki odżywcze pochodzą z jaj, zwłaszcza z ich żółtek - powiedział PAP rektor Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu prof. Tadeusz Trziszka. Dodał, że najzdrowsze są jaja jedzone na miękko, gotowane 4-5 minut. – Jajko jest jednym z najlepszych tworów natury. Znajdują się w nim wszystkie niezbędne substancje do stworzenia życia – powiedział prof. Tadeusz Trziszka. Oznacza to - jak tłumaczył - że są w nim także substancje pomocne w utrzymaniu życia, a zadaniem nauki jest wykorzystanie ich w walce z chorobami cywilizacyjnymi czy w profilaktyce zdrowotnej. – Nawet z tzw. ubocznych produktów w przemyśle przetwórstwa jaj, jak skorupy i błony podskorupowe możemy przekształcić w świetne preparaty np. w profilaktyce osteoporozy – tłumaczył. Trziszka zaznaczył, że choć skład chemiczny jajka jest genetycznie uwarunkowany, to można dokonywać jego modyfikacji w zależności od sposobu żywienia niosek, „zwłaszcza jeśli chodzi o długołańcuchowe kwasy tłuszczowe czy witaminy z grupy A, E”. Dzięki temu w naturalny sposób poprzez odkładanie dodatkowych związków w żółtku można zwiększyć walory zdrowotne jaj. – To jest bardzo korzystne, bo np. kwasy długołańcuchowe wbudowują się we frakcję fosfolipidową, co jest niesłychanie ważne, bo takich fosfolipidów żaden przemysł farmaceutyczny nie jest zdolny wyprodukować – tłumaczył naukowiec. Przypomniał, że jedzenie jaj jest fizjologicznie uzasadnione. – Żółtko jest bogate zarówno w proteiny, jak i w lipidy, zwłaszcza fosfolipidy oraz witaminy - wszystkie z wyjątkiem witaminy C – mówił. Naukowiec zwrócił także uwagę, że przyswajalność związków odżywczych pochodzących z jaj w przypadku człowieka ma najwyższą wartość. – Patrząc wstecz, to człowiek od początku jest przystosowany i przygotowany na spożywanie jaj. Z punktu widzenia energetycznego, najbardziej przyswajalne są składniki właśnie z żółtka jaj – tłumaczył. Podkreślił, że najzdrowsze są jaja jedzone na miękko, gotowane 4-5 minut. Rektor Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu odniósł się także do mitu szkodliwości cholesterolu jaj. Przypomniał, że głośno na ten temat było w latach 90-tych, choć już w latach 50-tych naukowcy obalili tą teorię. – Jajo jest relatywnie bogatym w cholesterol surowcem pochodzenia zwierzęcego, zawiera go ok. 200 mg. Trzeba pamiętać, że to jest cholesterol HDL, czyli tzw. dobry cholesterol, który nie wpływa na problemy związane z chorobami serca czy krążeniem – powiedział Trziszka i dodał: – „Codziennie, żeby przeżyć musimy wyprodukować około 2 - 3 gramów cholesterolu. To jest mniej więcej tyle, co w 15 jajach. Gdybyśmy zjedli tyle jaj dziennie, to nie musielibyśmy sami wytwarzać tego cholesterolu, a to on może być naszym zdrowotnym problemem”. Jak podsumował: „Jeśli mamy problem z cholesterolem, to z własnym, który produkuje nasza wątroba. Natomiast ten z pożywienia - wręcz przeciwnie - może oddziaływać na zmniejszenie produkcji własnej, a więc jest korzystny”. Czytaj też:Ile kalorii ma jajko? Źródło: Nauka w Polsce PAP Choroby sercowo-naczyniowe są najczęstszą przyczyną śmierci na świecie [1]. Ze względu na wysoką zawartość cholesterolu w jajach – przeciętne jajo o masie 50g zawiera około 200 mg cholesterolu, są one kojarzone ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na choroby sercowo-naczyniowe. Według wytycznych American Heart Association, dzienna podaż cholesterolu nie powinna przekraczać 300mg [2]. Jedno jajko stanowi zatem 2/3 tej wartości. Ale czy faktycznie jaja są tak niebezpiecznym produktem? Wzrost we krwi stężenia cholesterolu związanego z frakcją LDL przyczynia się do zwiększonej zachorowalności na choroby sercowo-naczyniowe, a na poziom tej lipoproteiny ma wpływ między innymi prowadzona dieta, jednak zawartość cholesterolu w pożywieniu nie odgrywa najważniejszej roli. Według niektórych opinii, wysoka podaż tego składnika może natomiast przyczyniać się do nasilonego utleniania frakcji LDL i ich zwiększonej aterogenności [2]. Należy zaznaczyć, iż obserwowano wysokie spożycie jaj u osób prowadzących nieprawidłowy styl życia – palących papierosy, spożywających przetworzone mięso oraz nie uprawiających aktywności fizycznej. Osoby te miały więc większe ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych [2]. Ważnym zagadnieniem jest osobnicza wrażliwość na zawartość cholesterolu w diecie, mogąca wynikać z różnej szybkości wchłaniania, wydzielania żółci lub regulacji syntezy cholesterolu w ustroju. Wśród osób, u których można zaobserwować podwyższony poziom cholesterolu we krwi w odpowiedzi na jego wysoką podaż z dietą (około 25% populacji), rejestruje się zarówno wzrost frakcji LDL, jak i HDL. Wzajemny stosunek tych frakcji, który odgrywa ważną rolę w rozwoju chorób sercowo-naczyniowych, nie zmienia się [3]. Wśród wyników wielu badań kohortowych nie zauważono zwiększonej zachorowalności na choroby sercowo-naczyniowe, występowania zawału lub ogólnej śmiertelności u osób spożywających jaja przynajmniej raz dziennie w porównaniu z osobami jedzącymi jaja mniej niż raz na tydzień [2, 4]. Więcej ostrożności powinny natomiast zachować osoby chorujące na cukrzycę typu drugiego. Włączenie większej ilości jaj do jadłospisu może u nich skutkować zwiększonym ryzykiem choroby wieńcowej, między innymi ze względu na insulinooporność skutkującą zaburzonym transportem cholesterolu w organizmie oraz zmienionym metabolizmem lipoprotein HDL [2, 4]. Co jeszcze znajdziemy w jajku? Ważnymi składnikami, które odnajdziemy w tej grupie produktów są luteina i zeaksantyna. Karotenoidy te mają właściwości przeciwutleniające. Ochraniają także narząd wzroku przed degeneracją związaną z wiekiem, przede wszystkim mogą zapobiegać rozwojowi zaćmy oraz zwyrodnieniu plamki żółtej. Spożywanie jaj podnosi stężenie tych substancji głównie u osób wrażliwych na zawartość pokarmowego cholesterolu [3]. Jaja stanowią także bogactwo witamin: witamniy D, A, witamin z grupy B. Są także znakomitym źródłem pełnowartościowego białka [5]. Dodatkowo pożywienie kur wzbogaca się specjalnymi składnikami, co pozwala na uzyskanie jaj o pożądanym składzie, np. o wyższej zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych z rodziny omega-3 [6]. Podsumowując, nie ma jednoznacznych dowodów na to, iż jaja przyczyniają się do zwiększonej zachorowalności na choroby sercowo-naczyniowe. Większy wpływ może mieć wysoka zawartość w diecie nasyconych kwasów tłuszczowych. Bardziej wymierne korzyści w skali populacji przyniesie przestrzeganie zasad racjonalnego żywienia niż rezygnowanie z jakiejś pojedynczej grupy produktów, a jaja są źródłem wielu wartościowych składników odżywczych. WHO na temat chorób sercowo-naczyniowych, [data dostępu: Y., Chen L., Zhu T., i wsp.: Egg consumption and risk of coronary heart disease and stroke: dose-response meta-analysis of prospective cohort studies, BMJ 2013; doi: ML, Effects of eggs on plasma lipoproteins in healthy populations, Food Funct., 2010, 1, Xun P., Nakamura Y. i wsp. Egg consumption in relation to risk of cardiovascular disease anddiabetes: a systematic review and meta-analysis, Am J Clin Nutr 2013, 98, 146– M. (red.), Normy żywienia dla populacji polskiej – nowelizacja, IŻŻ, Warszawa, N., The hen’s egg – is its role in human nutrition changing? World’s Poultry Sci J, 2006, 62, 08-31 autorKarolina Surmadietetykabsolwentka Uniwersytetu Medycznego we Wrocławiu Wpływ spożycia jaj na rozwój chorób (90%) 6 votes Z jednej strony dostarczają wysokojakościowego białka, cennych fosfolipidów oraz pełen pakiet witamin i składników mineralnych, z drugiej natomiast zawierają cholesterol, który powszechnie kojarzony jest z miażdżycą, chorobą niedokrwienną serca, zawałami i udarami. Jak to jest naprawdę z tymi jajami? Warto włączyć je do diety czy może lepiej ich unikać? Czy istnieje bezpieczna ilość jaj jaką można zjeść w ciągu dnia lub w ciągu tygodnia? Bez cholesterolu ani rusz Cholesterol, chociaż powszechnie kojarzy się z rozwojem blaszki miażdżycowej i zapychaniem tętnic, tak naprawdę jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Związek ten służy do syntezy hormonów, kwasów żółciowych, witaminy D, a także jest składnikiem błon komórkowych. Ludzki organizm posiada zdolność do samodzielnego wytwarzania cholesterolu, choć pewne jego ilość dostarczane są także z dietą. Dobry i zły cholesterol Cholesterol krąży we krwi spakowany w specjalne kompleksy zwane lipoproteinami, które dzielimy na frakcje. Lipoproteina o niskiej gęstości (LDL) przenosząca cholesterol z wątroby do innych tkanek i narządów nazywana jest złym cholesterolem, gdyż podwyższony jej poziom skorelowany jest z większym ryzykiem wystąpienia chorób układu krążenia. Lipoprotiena o wysokiej gęstości (HDL) zbierająca cholesterol z tkanek obwodowych z powrotem do wątroby nazywana jest dobrym cholesterolem, gdyż odpowiednio wysoki jej poziom zmniejsza ryzyko miażdżycy i choroby niedokrwiennej serca. Cholesterol w jajku Przyznać trzeba, że żółtko jaja kurzego jest obfitym źródłem cholesterolu. W jednym jaju przeciętna zawartość tego związku mieści się w przedziale 300 – 360 mg. Jest to całkiem sporo. Przyznać też trzeba, że poziom cholesterolu we krwi, a dokładnie poziom poszczególnych jego frakcji może wpływać na ryzyko rozwoju chorób układu krążenia. Stąd też pojawiło się zalecenie, by w celu utrzymania układu krążenia w dobrej kondycji spożycie cholesterolu ograniczać. W świetle opublikowanych w ostatnich dwóch dekadach wyników badań, zalecenie to wydaje się być mocno na wyrost. Cholesterol pokarmowy a profil lipidowy Pomimo wielu prób nie udało się wykazać, że regularna konsumpcja jaj zwiększa ryzyko chorób układu krążenia w przypadku ludzi zdrowych. Podobnie też nie udowodniono, że ograniczenie spożycia jaj ma w tym zakresie działanie ochronne. Co więcej zaobserwowano także, że zwiększenie konsumpcji jaj przy jednoczesnym ograniczeniu spożycia węglowodanów powoduje wzrost poziomu dobrego cholesterolu u osób otyłych. I chociaż niektórzy eksperci przekonują, że zależność pomiędzy spożyciem jaj i ryzykiem przypadłości takich jak miażdżyca czy choroba niedokrwienna serca nie powinna być bagatelizowana, to nie ma wątpliwości co do tego, że zalecenia zgodnie z którymi należy jeść nie więcej niż dwa jajka w tygodniu nie mają uzasadnienia. Źródła: • Fernandez ML. Rethinking dietary cholesterol. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2012 Mar;15(2):117-21. • Fernandez ML, Calle M. Revisiting dietary cholesterol recommendations: does the evidence support a limit of 300 mg/d? Curr Atheroscler Rep. 2010 Nov;12(6):377-83. [3]. • Mutungi G, Ratliff J, Puglisi M, et al. Dietary cholesterol from eggs increases plasma HDL cholesterol in overweight men consuming a carbohydrate-restricted diet. J Nutr. 2008 Feb;138(2):272-6. • Jones PJ. Dietary cholesterol and the risk of cardiovascular disease in patients: a review of the Harvard Egg Study and other data.. Int J Clin Pract Suppl. 2009 Oct;(163):1-8, 28-36. • Lecerf JM, de Lorgeril M. Dietary cholesterol: from physiology to cardiovascular risk. Br J Nutr. 2011 Jul;106(1):6-14. • Fernandez ML. Effects of eggs on plasma lipoproteins in healthy populations. Food Funct. 2010 Nov;1(2):156-60. W artykule mówimy o: Zdrowie Dietetyka i zdrowe odżywianie Aktualizacja: 27 sierpnia 2018Jajka są jednymi z najbardziej pożywnych pokarmów na naszej planecie. Jednak czy jajka i cholesterol w nich zawarty jest bezpieczny dla naszego zdrowia?W rzeczywistości całe jajko zawiera wszystkie składniki odżywcze potrzebne do przekształcenia pojedynczej komórki w kurczaka. Jednak jaja mają złą reputację, ponieważ żółtka są bogate w cholesterol nie działa w tak prosty sposób jak sobie niektórzy wyobrażają. Im więcej jesz, tym mniej cholesterolu wytwarza twoje ciało. Z tego powodu zjedzenie kilku jaj nie spowoduje dużego wzrostu poziomu tym artykule wyjaśniono ten proces i omówiono liczbę jaj, które można bezpiecznie spożywać twoje ciało reguluje poziom cholesteroluSłysząc słowo cholesterol od razu kojarzymy go z czymś negatywnym. Wynika to z faktu, że niektóre badania powiązały wysoki poziom cholesterolu z chorobami serca i przedwczesną śmiercią. Jednak dowody są jest, że cholesterol odgrywa bardzo ważną funkcję w twoim ciele. Jest to strukturalna cząsteczka niezbędna dla każdej błony komórkowej. Jest również stosowany do produkcji hormonów steroidowych, takich jak testosteron, estrogen i pod uwagę, jak ważny jest cholesterol, twoje ciało rozwinęło skomplikowane sposoby, aby zawsze było go wystarczająco dużo. Ponieważ pobieranie cholesterolu z diety nie zawsze jest możliwe, wątroba produkuje wystarczająco dużo, aby zaspokoić potrzeby kiedy jesz dużo bogatych w cholesterol pokarmów, twoja wątroba zaczyna produkować go mniej, aby utrzymać odpowiedni poziom. Dlatego całkowita ilość cholesterolu w twoim ciele zmienia się na minimalnym to należy unikać spożywania nadmiernych ilości cholesterolu, jeśli jego poziom we krwi podnosi się. Wysokie spożycie może powodować umiarkowany wzrost poziomu cholesterolu we się dzieje, gdy ludzie spożywają kilka jaj dziennie?Przez wiele dziesięcioleci zalecano ludziom ograniczanie spożycia jaj lub przynajmniej żółtek jaj. Pojedyncze jajo średniej wielkości zawiera 186 mg cholesterolu, co stanowi 62% zalecanego dziennego zalecenia obejmują maksymalnie 2-6 żółtek tygodniowo. Brakuje jednak naukowego wsparcia dla tego ograniczenia. W kilku badaniach zbadano wpływ jaj na poziom te podzieliły ludzi na dwie grupy – jedna grupa spożywała 1-3 całych jaj dziennie, a druga zjadała coś innego, na przykład substytuty te pokazują, że:W prawie wszystkich przypadkach wzrasta „dobry” cholesterol i „złe” poziomy cholesterolu LDL zwykle pozostają niezmienione, ale czasami nieznacznie jajek wzbogaconych w omega-3 może obniżyć poziom trójglicerydów we krwi, co jest kolejnym ważnym powodem na ich we krwi karotenoidowych przeciwutleniaczy, takich jak luteina i zeaksantyna znacznie się, że odpowiedź na jedzenie całych jaj zależy od osoby. U 70% osób jaja nie miały wpływu na całkowity lub „zły” cholesterol LDL. Jednak u 30% osób te markery nieznacznie którzy mają głównie duże cząsteczki LDL mają mniejsze ryzyko chorób serca. Więc nawet jeśli jaja powodują łagodny wzrost poziomu cholesterolu całkowitego i LDL to nie jest to powód do jest jasna, że ​​maksymalnie 3 całe jajka dziennie są całkowicie bezpieczne dla zdrowych i choroby sercaW wielu badaniach zbadano spożycie jaj i ryzyko chorób serca. Wiele z nich to obserwacyjne badania, w których obserwuje się duże grupy ludzi przez wiele wykorzystują następnie metody statystyczne do określenia, czy pewne nawyki – takie jak dieta, palenie papierosów czy ćwiczenia są powiązane ze zmniejszeniem lub zwiększeniem ryzyka niektórych te, z których niektóre obejmują setki tysięcy ludzi – konsekwentnie pokazują, że ludzie, którzy jedzą całe jajka nie są bardziej podatni na choroby serca niż ci, którzy tego nie robią. Niektóre badania wykazują nawet mniejsze ryzyko udaru badania te sugerują, że osoby z cukrzycą typu 2 i jedzące dużo jaj mają zwiększone ryzyko chorób kontrolowane badanie z udziałem osób z cukrzycą typu 2 wykazało, że spożywanie dwóch jaj dziennie przez sześć dni w tygodniu przez trzy miesiące nie wpływało znacząco na poziom lipidów we zdrowotne mogą również zależeć od pozostałej części diety. W diecie niskowęglowodanowej, która jest najlepszą dietą dla osób chorych na cukrzycę – komórki jajowe prowadzą do poprawy czynników ryzyka chorób mają kilka innych korzyści zdrowotnychNie zapominajmy, że jajka to coś więcej niż tylko cholesterol. Są również pełne składników odżywczych i oferują wiele innych imponujących korzyści :Są bogate w luteinę i zeaksantynę, antyoksydanty, które zmniejszają ryzyko chorób oczu, takich jak zwyrodnienie plamki i bardzo bogate w cholinę , substancję odżywczą, która odgrywa zasadniczą rolę we wszystkich wysokiej jakości białkiem zwierzęcym, którego zaletą jest zwiększona masa mięśniowa i lepsze zdrowie pokazują, że jaja zwiększają poczucie pełności i pomagają więcej, jajka są smaczne i niezwykle łatwe w przygotowaniu. Korzyści z konsumpcji jaj znacznie przewyższają potencjalne jaj powinno się jeść każdego dnia?Niestety, żadne badania nie brały pod uwagę większego dziennego spożycia niż 3 możliwe, choć mało prawdopodobne, że jedzenie więcej może negatywnie wpłynąć na twoje zdrowie. Spożywanie więcej niż trzech jest niezbadanym terytorium, naukowo jedno badanie przypadku obejmowało 88-letniego mężczyznę, który spożywał 25 jaj dziennie. Miał normalny poziom cholesterolu i był w bardzo dobrym stanie sposób w jaki dana osoba reaguje na skrajne spożycie jaj, nie może być porównywana do całej i cholesterol podsumowanieWażne jest również, aby pamiętać, że nie wszystkie jajka są takie same. Większość jaj w supermarkecie pochodzi z kurcząt wyhodowanych w zamknięciu, karmionych jaja są jajami wzbogaconymi w kwasy omega-3 lub jajka od kur hodowanych na pastwisku. Te jajka mają znacznie wyższe poziomy omega-3 i ważnych witamin rozpuszczalnych w rzecz biorąc, jedzenie jajek jest całkowicie bezpieczne, nawet jeśli jesz maksymalnie 3 całe jajka pod uwagę ich zakres składników odżywczych i potężne korzyści zdrowotne, jaja wysokiej jakości mogą należeć do najzdrowszych pokarmów na świecie. Wbrew opowieściom „szamanów XXI wieku” (np. J. Zięba, portale: „Odmładzanie na surowo”, „Pepsi eliot”) stężenie cholesterolu jest ważnym wskaźnikiem zdrowotnym. Niemniej warto pamiętać, iż można mieć podwyższone stężenie cholesterolu spowodowane brakiem szczęścia na genetycznej loterii. Genów nie oszukasz... Taka osoba dziedziczy określone predyspozycje, które nazywa się mianem rodzinnej hipercholesterolemii. Są to np. jednogenowe zaburzenia lipidowe, w tej samej grupie znajdują się rodzinna hipertriglicerydemia i rodzinna złożona hiperlipidemia. I co z tego, że odżywiasz się według wszelkich wzorców i jesteś aktywny fizycznie, skoro wyniki krwi są nadal kiepskie? Często w takich przypadkach konieczna jest farmakoterapia. Interwencje treningowe i dietetyczne mogą być tylko uzupełnieniem dla podawania leków. W wytycznych American Heart Association zaleca się, aby całkowite spożycie cholesterolu w diecie nie przekraczało 300 mg dziennie. Duże żółtko dostarcza od 240 mg do 275 mg cholesterolu, czyli dostarcza prawie cały dzienny limit spożycia cholesterolu. Niemniej z wytycznych dietetycznych dla Amerykanów na lata 2015–2020 usunięto rekomendację ograniczenia spożycia jaj w diecie. Czy regularna podaż żółtek jaj stanowi zagrożenie dla układu sercowo-naczyniowego? Cóż, naukowcy zebrali dane z lat 1999–2014 pochodzące z „National Health and Nutrition Examination Survey”, w którym to badaniu wzięło udział 37 121 uczestników w wieku ≥20 lat. Informacje żywieniowe oceniano na podstawie deklaracji badanych. Śmiertelność w badanej grupie była udokumentowana do 31 grudnia 2015 r. W latach 1999-2002 zbieranie danych żywieniowych przeprowadzano w losowo wybranym dniu, natomiast od 2003 r. dane zbierano także drugi raz telefonicznie 3–10 dni po pierwszym telefonie. Grafika: śmiertelność ogólna rosła dopiero po przekroczeniu pułapu podaży 300 mg cholesterolu w diecie dziennie, dla chorób serca dopiero od ponad 400 mg cholesterolu dziennie. Źródło: Peng‐Fei Xia i in. Dietary Intakes of Eggs and Cholesterol in Relation to All‐Cause and Heart Disease Mortality: A Prospective Cohort Study Wyniki: w okresie 7,8 roku obserwacji odnotowano 4 991 zgonów, w tym 870 z powodu chorób serca nie zaobserwowano istotnego związku między dodatkowym dziennym spożyciem połowy jajka (dostarczającego od 120 mg do 137,5 mg cholesterolu) a śmiertelnością z jakiejkolwiek przyczyny (śmiertelnością ogólną), lub śmiertelnością z powodu chorób serca wzrost spożycia cholesterolu o 50 mg na dobę zmniejszał ryzyko śmierci z powodu jakiejkolwiek przyczyny przy założeniu, iż całodzienne spożycie cholesterolu nie przekraczało u danej osoby 250 mg wzrost spożycia cholesterolu o 50 mg na dobę zwiększał ogólną liczbę zgonów bez względu na przyczynę śmierci, jeśli całodzienne spożycie cholesterolu było większe lub równe 250 mg na dobę nie znaleziono istotnego związku między spożyciem cholesterolu w diecie a śmiertelnością z powodu chorób serca. Komentarz Wyniki cytowanego badania bazują na modelach matematycznych i są obarczone określonym błędem. Ponadto na śmiertelność mogą mieć wpływ dziesiątki innych czynników i spożycie jajek może być w całkowicie przypadkowy sposób związane z wyższym ryzykiem, na jakie jest narażona dana osoba. Przykładowo wystarczy, że ktoś ma stresującą pracę. Można podejrzewać, iż ta osoba będzie narażona na większe ryzyko sercowo-naczyniowe w porównaniu do ludzi poddanych mniejszej presji. Wystarczy, iż dana osoba ma określone predyspozycje genetyczne, cierpi z powodu nadciśnienia, rodzinnej hipercholesterolemii, ma wysokie stężenie homocysteiny. Wiemy, iż sterydy anaboliczno-androgenne i hormon wzrostu mogą w drastyczny sposób wpływać na ryzyko sercowo-naczyniowe, indukując zmiany w sercu i nerkach (przebudowę, hipertrofię, zmiany grubości ścian i wielkości komór serca), wpływając na ryzyko zakrzepowo-zatorowe czy ciśnienie krwi. Wystarczy, iż ktoś regularnie nadużywa stymulantów i/lub narkotyków. Może się zdarzyć osoba, która cierpi z powodu zwiększonego stężenia homocysteiny. Przykłady można mnożyć. W końcu średni okres obserwacji wyniósł 7,8 roku, co może nie być wystarczająco długim czasem, aby ocenić długoterminowy wpływ diety na śmiertelność w badanej kohorcie. Warto pamiętać, iż ludzie nie reagują tak samo na trening, dietę i leki. Wystarczy, że ktoś ma specyficzny polimorfizm genu apolipoproteiny E. Taka osoba kompletnie inaczej reaguje na podaż cholesterolu w pokarmie. U niej zmiany stężenia cholesterolu we krwi mogą być o wiele większe, np. gdy zamieni się tłuszcze nasycone na jednonienasycone. Paradoksalnie, istnieje grupa ludzi, która reaguje w sposób nietypowy np. na zamianę masła na oliwę z oliwek czy olej rzepakowy. U takich ludzi odnotowuje się wzrost stężenia cholesterolu całkowitego, mimo iż 90% populacji odnotuje spadek stężenia cholesterolu (stosowaniu oliwy z oliwek w części przypisuje się korzyści ze stosowania diety śródziemnomorskiej). Niemniej wyniki tego badania sugerują, że trzeba zjadać więcej niż 2,5 jajka dziennie, aby wzrosło ryzyko śmierci z powodu choroby serca. I wcale nie wiemy, czy ten wzrost jest znaczący. Zamieszczone dane sugerują, iż ryzyko rośnie w niewielkim stopniu. Jajka nie mają wpływu na stężenie cholesterolu? Obok niewielkiej grupy osób poszkodowanej na genetycznej loterii życia, u większości ludzi jedzenie cholesterolu nie ma znaczącego wpływu na stężenie cholesterolu w ustroju. Jeśli ktoś ma specyficzne predyspozycje genetyczne, to niestety będzie musiał zwracać baczną uwagę na źródła cholesterolu w diecie. Niemniej dla reszty ludzi liczy się endogenna produkcja cholesterolu, a nie jego podaż z pokarmem. Dowodem słuszności tego twierdzenia są badania przeprowadzone w Japonii. Przykładowo, w populacji ujętej w badaniu Michihiro Sugan i in. „Nutritional Viewpoints on Eggs and Cholesterol”, nie stwierdzono, by jedzenie jajek miało związek ze stężeniem cholesterolu w ustroju. Początkowo związek stwierdzono tylko u japońskich kobiet w latach 80. XX wieku, w późniejszych badaniach prowadzonych w latach 90. XX wieku już go nie znaleziono. Niezależnie, czy jajka jedzono częściej, czy rzadziej, 1-2 w tygodniu, pół jajka dziennie, 1-2 jajka dziennie, czy więcej niż 2 jajka dziennie, stężenie cholesterolu było podobne. Trudno uznać wzrost stężenia cholesterolu o kilka miligramów na decylitr za znaczący dla zdrowia i ryzyka sercowo-naczyniowego. Przy tym należy dodać, iż w Japonii podaż cholesterolu średnio wynosiła 324 mg dziennie, a z tego 50% zapewniały jajka, 20% owoce morza, 18% mięso, 4,3% mleko, 3,8% wyroby cukiernicze, a 3,2% inne źródła. Dlatego, jeśli jedzenie jajek miałoby aż takie wielkie znaczenie, bez wątpienia odbiłoby się silnie na wzroście stężenia cholesterolu całkowitego u mieszkańców Japonii. W USA podaż cholesterolu wynosiła 293 mg dziennie, z tego ~37% dostarczało mięso, 25,4% jajka, 21,5% inne produkty, 11,2% mleko, 5% owoce morza. W USA jedzenie jajek powinno mieć o wiele mniejsze znaczenie, skoro większość cholesterolu w pokarmie pochodzi z innych źródeł. Na koniec dodam, iż jajka produkowane przemysłowo mogą być szkodliwe dla zdrowia i zawartość cholesterolu jest najmniejszym problemem. Nie należy słuchać opinii „szamanów XXI wieku”, którzy głoszą, że stężenie cholesterolu w ogóle nie ma znaczenia zdrowotnego, bo to ewidentne kłamstwo. Wyniki badań sugerują, iż kobiety tolerują większe stężenia cholesterolu od mężczyzn i są narażone na mniejsze ryzyko sercowo-naczyniowe, ale to wcale nie oznacza, iż można pozwolić sobie na utrzymywanie zbyt wysokiego stężenia cholesterolu w ustroju. Prawdopodobnie panie są chronione przez estrogeny (głównie przez estradiol), jednak owa „tarcza” wygasa w okresie menopauzy. Przy tym nie udowodniono, iż hormonalna terapia zastępcza zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, a zdecydowanie może zwiększać ryzyko raka (np. piersi). Według niektórych naukowców cholesterol zawarty w diecie zwiększa podatność lipoprotein o małej gęstości na utlenianie (indukuje zmiany miażdżycowe), zwiększa lipemię poposiłkową (wywołuje hipertriglicerydemię) i nasila niekorzystne skutki dostarczania tłuszczów nasyconych. Cholesterol w diecie, w tym żółtka jaj, jest szkodliwy dla tętnic. Pacjenci zagrożeni chorobami układu krążenia powinni ograniczyć spożycie cholesterolu. Zaprzestanie spożywania żółtek jaj po udarze lub zawale mięśnia sercowego byłoby jak rzucenie palenia po zdiagnozowaniu raka płuc - działanie konieczne, ale spóźnione. Według innych grup naukowców cholesterol pokarmowy ma niewielkie znaczenie i może mieć znaczenie tylko dla wybranej grupy osób o specyficznych predyspozycjach genetycznych. Referencje, badania naukowe, piśmiennictwo: Man-Yun Li i in. Związek między spożyciem jaj a stężeniem cholesterolu: przegląd systematyczny i metaanaliza randomizowanych badań kontrolowanych Peng-Fei Xia i in. Spożycie w diecie jaj i cholesterolu w odniesieniu do śmiertelności z jakiejkolwiek przyczyny i chorób serca: prospektywne badanie kohortowe Michihiro Sugano i in. Odżywcze poglądy na jajka i cholesterol J David Spence i in. Cholesterol w diecie i żółtka jaj: nie dla pacjentów zagrożonych chorobami naczyniowymi

wysoki cholesterol a jajka